ส้มตำฝรั่ง

เครื่องปรุง
- ฝรั่ง 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกขี้หนู 2-4 เม็ด
- ซีอิ้วขาว
- น้ำตาลปีบ
- มะนาว

วิธีทำ สับฝรั่งก่อน โขลกกระเทียมกับน้ำตาลปีบใส่พริกขี้หนูลงไป ใส่ซีอิ้วขาว บีบมะนาวตามชอบใจ จากนั้นจึงเอาฝรั่งที่สับไว้ลงโขลกให้เครื่องเข้าเนื้อ

หมายเหตุ ถ้าคุณเลือกกินฝรั่งทั้งวัน ให้ซื้อฝรั่งมาประมาณ 2.5-4 กก. ตอนเช้าเฉาะฝรั่งกิน มื้อสายคั้นน้ำฝรั่ง มื้อกลางวันก็กินส้มตำฝรั่งกินสลับกับฝรั่งเป็นชิ้นๆ ก็จะเบื่อฝรั่งน้อยลง ถ้ากินฝรั่งเป็นชิ้นก็ใช้ฝรั่งน้อย ถ้าเอามาคั้นน้ำดื่มก็ใช้ฝรั่งมากกว่า

ยำริมน้ำ

ส่วนผสม
ผักกูดลวก 1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 5 หัว
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งลวกสุก 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีเขียว,สีเหลืองและสีแดงซอย 5-10 ลูก

วิธีทำ
1. กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำออก เหลือหางไว้ ลวกสุก พักไว้
2. ผักกูดลวกในน้ำเดือดพอสุกผ่านน้ำเย็น จัดใส่จานพร้อมด้วยหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าซอยและกุ้งลวก
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาให้เข้ากัน ตักราดบนจานเครื่องยำที่เตรียมไว้

น้ำแครอท

ส่วนผสม
น้ำเชื่อมเข้มข้น
8ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1ช้อนชา
แครอทหั่นเล็กๆ 3ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 2แก้ว

วิธีทํา1.ล้างแครอทให้สะอาด
2.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆเติมนําปั่นให้ละเอียด
3.ผสมนําเชือม นํามะนาว เกลือเติมตามส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ใส่นําแข็งบดก่อนเสริฟ
คุณค่าทางโภชนาการ
สําหรับ1ที่
พลังงาน 106.66กิโลแครอรี่
วิตามินเอ 349.66ไมโครกรัม

น้ำตะไคร่

ส่วนผสม- ตะไคร้ 20 กรัม(1ต้น )
- น้ำเชื่อม 15 กรัม( 1 ช้อนคาว )
- น้ำเปล่า 240 กรัม( 16 ช้อนคาว )

วิธีทำ
นำตะไคร้มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ทุบให้แตก ใส่หม้อต้มกับน้ำ ให้เดือดกระทั่งน้ำตะไคร้ออกมาปนกับน้ำจนเป็นสีเขียวสักครู่จึงยกลง กรองเอาตะไคร้ออก เติมน้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ หรืออาจเอาเหง้าแก่ ที่อยู่ใต้ดิน ล้างให้สะอาดฝานเป็นแว่นบางๆคั่วไฟอ่อนๆพอเหลือง ชงเป็นชา ดื่มวันละ 3 ครั้งๆละ 1 ถ้วยชา จะช่วยขับปัสสาวะให้สะดวก

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
คุณค่าทางอาหาร : มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร
คุณค่าทางยา : แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อได้ดี ช่วยลดพิษของสารแปลกปลอมในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดความดันโลหิตสูง

น้ำใบบัวบก

ส่วนผสม
-ใบบัวบก 10 กรัม (หั่น 5 ช้อนคาว )
- น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 2 ช้อนคาว )
- น้ำเปล่าต้มสุก 240 กรัม ( 16 ช้อน )

วิธีทำ
นำใบบัวบกล้างให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำครึ่งส่วน ปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ ใส่น้ำที่เหลือ คั้นน้ำให้แห้ง นำน้ำที่ใด้ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ
คุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตาและมีสารแคลเซี่ยม
มากเช่นกัน นอกจากนั้นยังมีวิตามินบี 1 สูงกว่าผักหลายๆชนิด
คุณค่าทางยา แก้ช้ำใน ทำให้หายฟกช้ำใด้ดี แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลดอาการปวดศรีษะข้างเดียว บำรุงสมองบำรุงหัวใจ แก้อ่อนเพลีย เมื่อล้าใด้ดี แก้ความดันโลหิตสูง ถ้าดื่มทุกวันเพียง 1 สัปดาห์ ความดันโลหิตที่สูงจะลดลง นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ทำลายเซลมะเร็ง ลดการอักเสบและรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำใส้ ช่วยการใหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดแข็งตัวเร็ว ช่วยขับปัสสาวะ